培养目标：培养德、智、体、美、劳全面发展的，适应行业发展需要的，具有良好的职业道德和专业素质，掌握本专业应具备的扎实的基本理论、基础知识和实务技能；能在各饭店、餐饮企业从事烹饪技术工作的应用技术型专业人才。

核心课程：烹饪原料学、烹饪化学、营养配餐与设计、药膳与保健食品、烹饪工艺学、中国名菜、中国名点、食品雕刻应用技术、冷拼工艺学、餐饮经营与管理等。

就业方向：毕业生主要在星级宾馆和大型餐饮连锁企业从事烹饪营养技术监理或经营管理工作，或到相关教育和培训机构任教，该专业也是毕业生创业的最佳选择之一。